Pengawetan

Penulis        : Ruth Y.M

Penerbit      : Sentra Edukasi Media

Halaman     : 107 hlm

Ukuran       : 14x20, Bending

Harga         : 63.000

ISBN          : (Dalam Proses)

Deskripsi: 

Pengawetan adalah kunci untuk menjaga kualitas, keamanan, dan nilai gizi makanan agar tetap layak dikonsumsi dalam jangka waktu yang lebih lama. Buku ini mengajak pembaca memahami prinsip sains di balik berbagai metode pengawetan, mulai dari pengeringan, pendinginan, pembekuan, fermentasi, penggaraman, penggulaan, pengasapan, pasteurisasi, sterilisasi, hingga penggunaan bahan pengawet alami dan sintetis yang aman. Melalui penjelasan yang mudah dipahami, pembaca akan mengetahui bagaimana setiap metode bekerja menghambat pertumbuhan mikroorganisme, mencegah kerusakan kimiawi, serta mempertahankan cita rasa, tekstur, dan kandungan gizi makanan. Buku ini juga membahas faktor-faktor yang memengaruhi keberhasilan pengawetan, seperti suhu, kelembapan, kemasan, dan sanitasi, serta dampaknya terhadap kesehatan dan lingkungan. Dilengkapi dengan contoh penerapan dalam kehidupan sehari-hari dan tips praktis, buku ini menjadi panduan lengkap bagi pelajar, pendidik, pelaku industri pangan, maupun siapa saja yang ingin memahami dan menerapkan teknologi pengawetan secara cerdas, aman, dan berkelanjutan.